Info für Allergiker

Wissen was drin ist …

Da wir in unserer Produktion natürliche Rohstoffe einsetzen, können wir mit Gewissheit sagen, „was drin ist“.

Feiner Geschmack durch natürliche Zutaten, darauf legen wir Wert. Nur die besten Rohstoffe sollen ihren Weg in unsere Produkte finden.

Aufgrund dessen verarbeiten wir:
  • deutsche Markenbutter sowie frische Vollmilch mit 3,5% Fett,
  • frische Eier
  • Marzipan aus Lübeck – hergestellt aus Mandeln vom Mittelmeer,
  • hochwertige Kuvertüren aus Frankreich und der Schweiz.
  • frisches Obst und Früchte aus fernen Ländern
  • unsere eigenen Äpfel aus komtrolliertem Anbau Baden-Württembergs
  • regionale und saisonale Produkte

 

Stoffe die Allergien auslösen können

In unserer Backstube verarbeiten wir vor allem MILCH und MILCHERZEUGNISSE, WEIZEN- und DINKELMEHL, EIER, NÜSSE, MANDELN und SOJA.
Diese Allergene können in allen Produkten in Spuren enthalten sein.

Laktosefrei:
Mandelhörnle, Schweineohr, Anisbrot, Löffelbisquit, Schäumle, Zartbitter-Nussknacker, Wibele,
Fruchteis außer Bananen- und Cassis Eis.

Glutenfrei:
Florentiner, Nussknacker, Mandelhörnle, Macarons, Araberle, Schokobanane, Sarah Bernard, Schäumle, Schokotarte „Natalie“.

aus Dinkelmehl:
Croissants, Schinken-Käse-Croissants, Anisbrot, feines Teegebäck.

ohne Ei:
Brezel, Baguette-Brötchen, Zwieback, Pasteten außer Pastetendeckel, Schweineohr, Florentiner, Nussknacker.

ohne Schalenfrüchte:
Anisbrot, Schäumle, Wibele, Zwieback, Schweineohr, Apfelrolle, Kirschtasche, Vanilleschnecke, Schokokuchen „Natalie“, Marmor- und Zitronenteekuchen, Punschdessert, Petit fours,
Zitronencremetorte ohne Nüsse jedoch mit Marzipan (Mandeln).

Unsere Fruchtkuchen sind ohne Gelatine sondern mit Agar-Agar.
In unseren Mürbteigböden können Spuren von Nüssen enthalten sein.

vegan:
das Schweineohr aus Blätterteig, Frucht-Eis außer Bananen- und Cassis-Eis,

 sowie je nach Saison:   unser hausgemachtes Fruchtgelee.